Вторые блюда

Свиные ребрышки барбекю в духовке с карамельной глазурью

Name: Свиные ребрышки барбекю в духовке с карамельной глазурью
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 15 min
Yield: 4 порций
Cuisine: Домашняя кухня
Ingredients: Свиные ребрышки (лента) - 1200 г; Соус барбекю густой - 150 г; Коричневый сахар или мед - 1 ст. л.; Копченая паприка - 1 ст. л.; Сушеный чеснок и лук - 1 ч. л.; Яблочный уксус - 1 ст. л.; Соль и кайенский перец - 1 по вкусу

Невероятно нежные ребрышки, мясо с которых буквально сползает с кости, под глянцевой дымной глазурью барбекю.

👨‍🍳

Алексей Смирнов

Бренд-шеф проекта • 15 сентября 2026

Свиные ребрышки барбекю в духовке с карамельной глазурью

⏱ Подготовка 15 мин

🍳 Приготовление 2 ч 00 мин

⌛️ Всего времени 2 ч 15 мин

📊 Сложность Средняя

⚡️ Пищевая ценность на 100 г:

320 ккал Белки: 18.2 г Жиры: 24.5 г Углеводы: 7.8 г

Метод «Low and slow» (медленно при низкой температуре) позволяет превратить обычные свиные ребра в кулинарный шедевр. Сначала они 2 часа томятся в плотном конверте из фольги в собственном соку, а затем покрываются глазурью под грилем.

🛒 Гид по выбору ингредиентов

Свиные ребра: Выбирайте мясную ленту ребер с равномерным слоем мяса без избытка жира.

Соус BBQ: Качественный густой соус с ароматом копчения (жидкого дыма), патоки и томатов.

🍳 Необходимый инвентарь

✓ Широкий противень
✓ Плотная фольга (рулонная)

Ингредиенты

Порции: 4 порц.

Свиные ребрышки (лента)
1200 г
Соус барбекю густой
150 г
Коричневый сахар или мед
1 ст. л.
Копченая паприка
1 ст. л.
Сушеный чеснок и лук
1 ч. л.
Яблочный уксус
1 ст. л.
Соль и кайенский перец
1 по вкусу

Пошаговое приготовление с фото

Удаление пленки

С внутренней стороны ребер подденьте ножом и снимите жесткую белую пленку — это критично для мягкости мяса.

Сухой маринад (Dry Rub)

Смешайте паприку, сушеный чеснок, сахар, соль и перец. Тщательно вотрите смесь в мясо со всех сторон.

Запечатывание в фольгу

Плотно заверните ребра в 2 слоя фольги так, чтобы не вытекал сок и пар.

Медленное томление

Запекайте при 150°C ровно 2 часа в духовке.

Глазирование

Разверните фольгу, обильно смажьте соусом BBQ, смешанным с медом и уксусом, и запекайте при 220°C (или под грилем) 10 минут до карамелизации.

👨‍🍳 Секрет от шефа

Снятие пленки с внутренней стороны ребер — главное отличие профессионального ресторанного барбекю от домашней попытки.

⚠️ Частые ошибки и как их исправить

Проблема	Причина	Как исправить
Мясо жесткое	Мало времени томили в фольге	Не сокращайте время: коллагену в ребрах требуется минимум 2 часа для размягчения.

🍽 Как подавать и правильно хранить

Подача и сервировка: Подавайте с салатом Коул Слоу, маринованными халапеньо и картофелем фри.

Хранение и разогрев: В фольге до 4 суток.

Отзывы и вопросы кулинаров (48)

👤

Ольга В. Вчера, 18:42 ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

Готовила строго по вашим граммовкам. Получилось с первого раза идеально, домашние в полном восторге!

👤

Дмитрий К. 2 дня назад, 11:15 ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

Отличный рецепт, всё четко расписано. Таблица типичных ошибок — просто спасение!

👨‍🍳 Ответ шеф-повара:

Спасибо за отзыв, Дмитрий! Рад, что рецепт вам понравился. Приятного аппетита вашей семье!