Японский рамен с томленой свининой тясю и маринованным яйцом
Ароматный густой бульон пайтан, упругая пшеничная лапша, нежнейший рулет из свинины тясю и яйцо рамэн с жидким желтком.
Ароматный густой бульон пайтан, упругая пшеничная лапша, нежнейший рулет из свинины тясю и яйцо рамэн с жидким желтком. Это проверенный рецепт от бренд-шефов «Еда Дома», который гарантирует идеальный результат на обычной домашней кухне без лишних хлопот. Следуйте нашим пошаговым рекомендациям и точным граммовкам.
🛒 Гид по выбору ингредиентов
🍳 Необходимый инвентарь
- ✓ Кастрюля с толстым дном на 4–5 л
- ✓ Поварской нож
- ✓ Разделочная доска
- ✓ Шумовка
Ингредиенты
-
Лапша рамен пшеничная300 г
-
Свиная грудинка500 г
-
Наваристый бульон1.2 л
-
Соевый соус50 мл
-
Мирин или рисовый уксус20 мл
-
Куриные яйца3 шт
-
Водоросли нори2 листа
-
Зеленый лук1 пучок
-
Чеснок и имбирь20 г
-
Кунжутное масло1 ст. л.
Пошаговое приготовление с фото
Приготовление свинины тясю
Свиную грудинку сверните рулетом, перевяжите нитью и обжарьте со всех сторон, затем потушите в соевом соусе с имбирем 1 час.
Маринование яиц
Яйца отварите ровно 6 минут (желток должен остаться кремовым), остудите в ледяной воде, очистите и замочите в соевом маринаде.
Подготовка бульона
Бульон прогрейте с добавлением соевого соуса, тертого имбиря, чеснока и ложки кунжутного масла.
Варка лапши
Лапшу рамен отварите в отдельной воде 3 минуты до состояния al dente, откиньте на дуршлаг.
Подача
В глубокую миску выложите лапшу, залейте кипящим бульоном, сверху уложите ломтики тясю, половинку яйца, нори и зеленый лук.
Для получения прозрачного и ароматного бульона никогда не давайте супу бурно кипеть — томите на самом слабом огне под приоткрытой крышкой.
⚠️ Частые ошибки и как их исправить
| Проблема | Причина | Как исправить |
|---|---|---|
| Бульон получился мутным | Бурное кипение или несвоевременно снятая пенка | Варите на минимальном огне и тщательно снимайте пену в первые 15 минут. |
| Овощи разварились в кашу | Закладка всех ингредиентов одновременно | Закладывайте овощи строго по очереди с интервалом в 7–10 минут. |
🍽 Как подавать и правильно хранить
Подача и сервировка: Подавайте в глубоких подогретых тарелках со свежей зеленью, ложкой густой сметаны и чесночными гренками.
Хранение и разогрев: Хранить в холодильнике в плотно закрытой кастрюле не более 3–4 суток. Перед подачей разогревать только необходимую порцию.
Отзывы и вопросы кулинаров (48)
Вам также понравятся:
Супы
Классический домашний борщ с говядиной и чесночными пампушками
Насыщенный, рубиново-красный домашний борщ на крепком говяжьем бульоне с мозговой косточкой. Секрет идеального цвета — правильное тушение свеклы с каплей яблочного уксуса.
Супы
Сборная мясная солянка ресторанного уровня с копченостями, маслинами и каперсами
Густой, пряный, кисло-соленый суп на крепком говяжьем бульоне с четырьмя видами мяса и копченостей, солеными бочковыми огурцами, маслинами, кружочком лимона и каперсами.
Супы
Тайский суп Том Ям с креветками и грибами
Знаменитый кисло-острый суп тайской кухни на кокосовом молоке с королевскими креветками, лемонграссом и грибами шиитаке.
Готовила строго по вашим граммовкам. Получилось с первого раза идеально, домашние в полном восторге!
Отличный рецепт, всё четко расписано. Таблица типичных ошибок — просто спасение!
Спасибо за отзыв, Дмитрий! Рад, что рецепт вам понравился. Приятного аппетита вашей семье!