Супы

Нежный тыквенный крем-суп с имбирем и сливками

Name: Нежный тыквенный крем-суп с имбирем и сливками
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 порций
Cuisine: Домашняя кухня
Ingredients: Мякоть мускатной тыквы - 700 г; Морковь - 1 шт; Лук репчатый - 1 шт; Сливки 20% - 150 мл; Корень имбиря свежий - 15 г; Сливочное масло - 25 г; Бульон овощной или куриный - 500 мл; Семена тыквы очищенные - 2 ст. л.; Мускатный орех - 0.5 ч. л.

Шелковистый осенний крем-суп из запеченной мускатной тыквы со сливками, тыквенными семечками и пикантной ноткой свежего имбиря.

👨‍🍳

Алексей Смирнов

Бренд-шеф проекта • 15 сентября 2026

Нежный тыквенный крем-суп с имбирем и сливками

⏱ Подготовка 15 мин

🍳 Приготовление 25 мин

⌛️ Всего времени 40 мин

📊 Сложность Легкая

⚡️ Пищевая ценность на 100 г:

110 ккал Белки: 2.4 г Жиры: 6.8 г Углеводы: 10.5 г

Тыквенный суп — это уют в тарелке. Мускатная тыква от природы сладкая и нежная, а добавление корня имбиря и мускатного ореха придает блюду утонченный ресторанный баланс.

🛒 Гид по выбору ингредиентов

Мускатная тыква: Тыква формы «баттернат» (грушевидная) обладает самой плотной, ярко-оранжевой мякотью и минимумом волокон.

Сливки: Оптимально использовать кулинарные сливки 20% жирности для достижения бархатной текстуры.

🍳 Необходимый инвентарь

✓ Погружной блендер
✓ Кастрюля с толстым дном

Ингредиенты

Порции: 4 порц.

Мякоть мускатной тыквы
700 г
Морковь
1 шт
Лук репчатый
1 шт
Сливки 20%
150 мл
Корень имбиря свежий
15 г
Сливочное масло
25 г
Бульон овощной или куриный
500 мл
Семена тыквы очищенные
2 ст. л.
Мускатный орех
0.5 ч. л.

Пошаговое приготовление с фото

Пассерование овощей

В кастрюле растопите сливочное масло. Обжарьте нарезанный лук, морковь и тертый имбирь до мягкости (5 минут).

Тушение тыквы

Тыкву нарежьте кубиками 2х2 см, добавьте в кастрюлю, залейте горячим бульоном так, чтобы он слегка покрывал овощи.

Варка до мягкости

Варите под крышкой на умеренном огне 15–20 минут, пока тыква не станет абсолютно мягкой.

Пюрирование

Снимите с огня и тщательно взбейте погружным блендером до идеально гладкого шелкового пюре.

Введение сливок

Влейте теплые сливки, добавьте соль, перец и мускатный орех. Прогрейте суп 2 минуты, не доводя до кипения.

👨‍🍳 Секрет от шефа

Обжарьте семечки на сухой сковороде до легкого потрескивания — это раскроет их ореховый аромат.

⚠️ Частые ошибки и как их исправить

Проблема	Причина	Как исправить
Суп получился водянистым	Налили слишком много бульона	Сливайте часть бульона перед взбиванием и подливайте по мере необходимости.

🍽 Как подавать и правильно хранить

Подача и сервировка: Подавайте в широких тарелках, украсив каплями сливок, тыквенными семечками и свежемолотым перцем.

Хранение и разогрев: В закрытом сотейнике до 48 часов в холодильнике.

Отзывы и вопросы кулинаров (48)

👤

Ольга В. Вчера, 18:42 ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

Готовила строго по вашим граммовкам. Получилось с первого раза идеально, домашние в полном восторге!

👤

Дмитрий К. 2 дня назад, 11:15 ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

Отличный рецепт, всё четко расписано. Таблица типичных ошибок — просто спасение!

👨‍🍳 Ответ шеф-повара:

Спасибо за отзыв, Дмитрий! Рад, что рецепт вам понравился. Приятного аппетита вашей семье!