Салаты

Салат Капрезе со спелыми томатами, моцареллой и соусом песто

Name: Салат Капрезе со спелыми томатами, моцареллой и соусом песто
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 2 порций
Cuisine: Домашняя кухня
Ingredients: Томаты спелые крупные - 2 шт; Моцарелла свежая в рассоле - 200 г; Свежий зеленый базилик - 1 пучок; Оливковое масло Extra Virgin - 2 ст. л.; Бальзамический крем густой - 1 ч. л.; Крупная морская соль и перец - 1 по вкусу

Символ итальянской кухни в цветах национального флага: сочные сладкие томаты, нежная моцарелла фиор ди латте, базилик и бальзамический крем.

👨‍🍳

Алексей Смирнов

Бренд-шеф проекта • 15 сентября 2026

Салат Капрезе со спелыми томатами, моцареллой и соусом песто

⏱ Подготовка 10 мин

🍳 Приготовление 0 мин

⌛️ Всего времени 10 мин

📊 Сложность Легкая

⚡️ Пищевая ценность на 100 г:

175 ккал Белки: 9.5 г Жиры: 14.2 г Углеводы: 3.1 г

Капрезе родом с острова Капри. Это блюдо гениально в своей простоте: оно требует всего четырех безупречных ингредиентов высшего качества.

🛒 Гид по выбору ингредиентов

Моцарелла: Свежая моцарелла в рассоле (лучше шарик Буффало или Фиор ди латте).

Томаты: Крупные, мясистые сладкие помидоры комнатной температуры.

🍳 Необходимый инвентарь

✓ Широкое сервировочное блюдо

Ингредиенты

Порции: 2 порц.

Томаты спелые крупные
2 шт
Моцарелла свежая в рассоле
200 г
Свежий зеленый базилик
1 пучок
Оливковое масло Extra Virgin
2 ст. л.
Бальзамический крем густой
1 ч. л.
Крупная морская соль и перец
1 по вкусу

Пошаговое приготовление с фото

Нарезка томатов

Томаты нарежьте ровными кружками толщиной 7–8 мм острым зазубренным ножом.

Нарезка моцареллы

Шарик моцареллы обсушите и нарежьте кружками такой же толщины.

Выкладка на блюдо

Чередуйте ломтики томатов и моцареллы внахлест по кругу, прокладывая между ними крупные листья базилика.

Заправка

Полейте оливковым маслом, нанесите тонкие полосы бальзамического крема, посыпьте крупной солью и перцем.

👨‍🍳 Секрет от шефа

Никогда не используйте холодные помидоры из холодильника — холод блокирует ферменты вкуса. Достаньте томаты за 2 часа до готовки.

⚠️ Частые ошибки и как их исправить

Проблема	Причина	Как исправить
Сыр потек	Не промокнули рассол	Обсушите шарик моцареллы салфеткой перед нарезкой.

🍽 Как подавать и правильно хранить

Подача и сервировка: Подавайте с хрустящей чиабаттой и бокалом легкого вина.

Хранение и разогрев: Употреблять сразу.

Отзывы и вопросы кулинаров (48)

👤

Ольга В. Вчера, 18:42 ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

Готовила строго по вашим граммовкам. Получилось с первого раза идеально, домашние в полном восторге!

👤

Дмитрий К. 2 дня назад, 11:15 ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

Отличный рецепт, всё четко расписано. Таблица типичных ошибок — просто спасение!

👨‍🍳 Ответ шеф-повара:

Спасибо за отзыв, Дмитрий! Рад, что рецепт вам понравился. Приятного аппетита вашей семье!